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Après l’installation dans votre chambre, au cours du dîner, temps d’échange mais surtout moment de plaisir, nous vous ferons savourer une cuisine gourmande et entièrement préparée par nos soins.

Engagés dans une démarche écologique, à valoriser les produits du terroir et à favoriser les circuits courts, nous vous proposons des mets issus de notre jardin, de nos cueillettes, et des producteurs locaux et régionaux.

Nous proposons au fil des saisons et de nos cueillettes des menus différents.

Ainsi vous  dégusterez, par exemple

Entrées

Gazpacho de courgettes à la menthe fraîche
Terrine de lentilles à la truite du Vourzac
Veloutés de cèpes
Crème brulée aux chanterelles
Gravlax de truite du Vourzac.….

Plat

Agneau du Velay en croute

Côte de Bœuf de l’Aubrac et son gratin aux cèpes
Volaille fermière et sa sauce à l’oseille au vin de Boudes.
Mignon de porc au jus balsamique et sa poêlée parmentière
Blanquette de Veau du Velay à l’ancienne.

Les fromages sont issus exclusivement de productions locales et de la région Auvergne.

Dessert

Tarte aux fruits de saison – Sorbets maison
Pêche rôtie et son coulis au romarin
Tarte au citron meringuée
Glace gourmande aux éclats de noisettes caramélisées

Mais aussi des plats régionaux et quelques recettes du patrimoine familial :

  • Le Pounti
  • Lentilles du Puy et saucisses.
  • La Potée Auvergnate
  • La Pachade
  • La Tourte à la viande
  • La Truffade

 

Le repas doit-être réservé 48h à l’avance et au plus tard la veille au soir.

Le petit-déjeuner est servi de 7h30 à 9h30 : il est composé de boissons chaudes aux choix ; de pain frais et grillé, de viennoiserie, de céréales ou pâtisserie maison, de laitage et de jus d’orange frais. Le  miel est issu d’une production locale il ne faut surtout pas manquer les confitures « maison » de Pascale !
Pour les personnes ayant des activités programmées de bonne heure (ex : les pêcheurs…) nous pouvons ajuster l’horaire du service.

Nous proposons également deux formules pique-nique, élaborés à partir de produits frais et locaux,  à réserver au plus tard la veille  avant  18h.

Le petit plus de Pascale et Serge : votre panier pique-nique livré  dans un rayon de 15 km ! Boissons fraîches et/ou en-cas chauds garantis !